“高酒精度，颓废萎靡的口感，夸张的描述和平凡的酒质以及与之完全不相称的高价。”这就是美国侍酒大师Robert Bath对于美国的Cabernet Sauvignon的评价。一项对于美国侍酒师非正式的调查显示美国的葡萄酒陈年潜力不好，不容易搭配食物而且特别平淡无奇。

“并非所有的侍酒师都要为你们说好话！”Robert Bath在上周纳帕谷葡萄酒种植研讨会上说。

Robert Bath关于Napa谷Cabernet Sauvignon的言论并没有在Napa谷引起轩然大波。事实上很多Napa酒商早就有这种认识，Damian Parker，Joseph Phelps酒庄的酿酒主管称“我很赞同世界上对于美国酒的诟病，过度的橡木桶风味，突出的酒精度，为了追逐酒评家的分数不择手段等等。”

对此，美国酿造商将大部分责任矛头直指美国酒评家不断吹嘘高酒精度的浓郁葡萄酒。Bath认为，就是这种错误的打分制度使得美国酒商迫于压力酿造这样畸形的葡萄酒。

帕克和他的评酒团队多次受到美国葡萄酒界的质疑。“将葡萄在30 BX的甜度下将葡萄采收并榨汁然后再将糖分加水稀释，然后这款酒能够获得94分的高分。”Bath今年在纽约的餐厅听到这样的言论。“15.5度的酒精度使得将Napa葡萄酒和食物搭配变得异常艰难。同时，当地人更加喜欢2011年份的Napa葡萄酒。理由很简单，因为他没有那么高的酒精度。有的时候，看到那些低酒精度的Napa葡萄酒真是让我‘感动。’”

但是，尽管将Napa进行试酒是相当困难的一件事，大多数美国Napa葡萄酒依然很好卖。

Shafer葡萄酒庄的庄主Doug Shafer认为“作为侍酒师，他们很乐意推销一支售价$150 的Napa葡萄酒，因为这真的很赚钱。但是你如果问侍酒师更加喜欢什么酒？答案一般是勃艮第好酒，德国雷司令甚至可能是奥地利的Grüner Veltliner。侍酒师大概已经厌倦了总是在酒单里加上Napa Valley的葡萄酒，他们已经受够了Canbernet Sauvignon和Chardonnay了。我和他们一样，我已经喝了35年葡萄酒了，我承认喝新的口味是很开心的。我们是极客、酒鬼，我们肯厌倦了这种口味。但是我们的消费者却不然，他们会觉得Cabernet Sauvignon和Chardonnay很好喝。”