亨利·吉霍香槟庄（Maison Henri Giraud Champagne）庄主克劳·吉霍（Claude Giraud）呼吁大牌香槟坊在酿酒时多使用当地橡木制品。

吉霍在酒庄基酒品鉴会上展示了 “土壤、微气候对酿酒所用橡木的影响效果”，这是历经20年的深入研究得出的结论。

吉霍是唯一一家只使用地产橡木桶的香槟坊，原料皆来自阿贡涅森林(Argonne)，这片森林曾经为香槟区几乎所有酒厂橡木桶提供原料。

吉霍说：“没有好橡木，就没有好酒。”目前法国只有两座酒庄研究森林风土能够达到这种程度，一是吉霍酒庄，另一家是波尔多的拉图堡，“拉图正在研究Tronçais森林的风土，我们研究的是香槟区传统林地阿贡涅。”

“上世纪五十年代，以这片森林为原料的制桶商超过180家，但是到上世纪八十年代，随着大制桶企业越来越多，且大多数酒庄转向不锈钢发酵罐，当地所有制桶商全部倒闭，于是香槟区酿酒过程就少了地产橡木桶这重要的一环。”

吉霍酿酒师Sebastien le Golvet说：“森林和葡萄树一样，也有风土特性。现在很多大酒庄虽然还使用橡木桶，但是多来自勃艮第或波尔多的橡木桶制造商，原料也无产地可查。”

“我们则与林业委员会合作，选择自己的地块，按不同年份记录每一地块的橡木制品对我们的黑比诺、霞多丽产生的影响。” “底层土能对葡萄酒的质地与结构产生非凡影响，有真正来源可循的橡木桶有助于提高香槟的声誉。”

(文章来源：DECANTER)