勃艮第夏布利产区掀起一片有机耕种热潮，大大小小的酒庄陆续加入到有机与生物动力耕作的行列中来。

产区联盟主席Louis Moreau表示，虽然当地只有5%的葡萄园获得了有机认证，但实际进行有机耕作的种植园达35%，未来十年有望增至60%。

威廉·费尔酒庄（William Fèvre）主管Didier Séguier认为，有机耕种的兴起是对前几代种植人的反对，他们有些人在葡萄园里滥用化肥、化学药品。同时，也表现出新一代种植人对土壤的尊重。Séguier表示，自从实行有机耕作以来，葡萄酒表现出更好的风土特色，采用生物动力法耕种的特级园产品，对风土的表现更为细致。

气候变化带来的挑战也推动当地人改变之前的耕作方式，人们希望通过正确的种植方式去保护风土，而不是为了认证去改变。Dennis Pommier的酒庄要到2014年才能获得有机认证，他将有机看成生物动力法种植过程的第一步。

Didier Séguier坦承，有机耕作最难控制的是霉菌，尽管困难重重，发展的脚步从未停止。

（文章来源：DB）