在这一年中，Sauternes和Barsac地区的产量极低，Sauternes地区平均产量只有2.5hl/h，因此可以发现干白是Sauternes地区现金流的一个重要来源。

越来越多的葡萄酒商声称2012年，她们没有生产贵腐酒，包括Yquem, Suduiraut, Rieussec and Raymond Lafon。因为今年葡萄的质量不足以生产正标，而Raymond Lafon, Rieussec以及Suduiraut还是可以生产副标的。

还有一些生产商寻找一些质量好的葡萄来小批量的生产。2011年，Guiraud酒庄的生产量下降了90%，据报道，许多酒庄的产量都有不同程度的下降。

由于Sauternes地区9月中旬阳光充足，所以今年该地区干白的质量相对来说是比较高的，葡萄酒商对此感到很欣慰。

近年来，生产干白成为了一种趋势。如今从Y d'quem到S d‘Suduiraut,R d' Rieussec 到G d'Guiraud，几乎每个酒庄都会生产一款干白葡萄酒。

Olivier Bernard最近公布了2011年Chevalier庄园购买的Sauternes庄园的一系列葡萄酒，并重新命名为Clos des Lunes，并将其主要方向转向生产干白葡萄酒。而最近上市的一款干白是来自Coutet酒庄的Opalie。

“今天我们的收成下降了3/4”，Yquem酒庄的酿酒师Sandrine Garbay这样说道，“但是今年干白的质量非常好，我们很高兴给我们的客户提供一些这样的葡萄酒。