上周，一名波尔多酿酒师因非法使用活性炭去除红酒异味，被告上法庭，现处以5000欧元罚款。

据法国地方报纸《Sud Ouest》报道，这位酿酒师被控于2007年在波尔多Lussac-St.-Émilion产区葡萄酒酿造过程中，非法使用了活性炭来消除酒中不良风味，但报纸并未透露酿酒师姓名。

在法国，酿酒师可以在酿酒的特定时段，添加小剂量活性炭，这个剂量也是有限制的。

假设这起案件中涉及的是红酒，按规定可以在当年秋收后不久的发酵过程中加入活性炭。然而，调查组发现，活性炭的使用是在2008年4月，远远超出了合法使用时段，而且使用量也大大超过正常值。

法国跨区葡萄酒调查组检验员Jean-Philippe Daugas,称，活性炭具有很强的去除异味、净化功能，但必须使用得当。

Daugas称，这位酿酒师之前共购买了19公斤活性炭，但合法使用的次数只有4次，现在看，此人是对2007和2008 两个年份酒使用了活性炭。

对波尔多酿酒师来说，这是两个艰难的年份，恶劣的气候条件导致很多葡萄腐烂。烂葡萄会散发出很多不良味道，包括霉味、土腥气以及牲口棚的味道。但如果烂葡萄数量少，这种味道是尝不出来的。也正因为那两年波尔多气候条件不好，调查组一再提醒酿酒师不可以违规操作。

目前，这位酿酒师非法使用活性炭处理的葡萄酒大约有30,000瓶，其中26,500瓶已经卖掉了。

活性炭对消费者健康不会造成危害，但在法国其使用是有规定的，部分原因是为了防止草率、急功近利式的酿酒手段。

（文章来源：WS）