自从Dominique Demarville担任Veuve Clicquot（皇牌凯歌）香槟的总酿酒师以来，每次与他在马克公馆（Hôtel du Marc）吃饭似乎都充满惊喜。我以为他会例行公事地把Veuve Clicquot香槟赞美一番，但完全不是这么回事。

例如上一次，他开了一瓶惊艳异常的香槟丘（coteaux-champenois）红葡萄酒，80年代初的4或5个不同年份混合而成，如果只是为了说明他们的pinot noir也不可小觑，他的目的达到了。今天的这次午餐，Dominique Demarville纯碎是为了庆祝法国大厨Joël Robuchon与Veuve Clicquot香槟的合作而已，Veuve Clicquot的主席为此准备了一顿精美的午餐，既不为向我们表明证明Veuve Clicquot有多少陈年佳酿，这点我们早就知道了，也不是为了表现香槟确实有陈年潜力：我们都知道，香槟比静态酒的陈年能力总的来说要强得多。

事实上，Demarville只是希望带我们经历一场“粉红色”旅行—桃红香槟，

众所周知，她可是法国夏日蓝色海岸和情人节不可或缺之“宠儿”。

首先是一款1990年的三升装，惊人的力量感和成熟度，接着就到了这款同样是三升装的1976年份桃红香槟。

第一课：产自炎热年份（1959,1976,2003）的香槟不乏经得住年岁考验的，在如此高温下如何获得足够的酸度，对不少人来说还是个秘密。

第二课：桃红香槟在陈年方面也并不逊色，这一点在多次品尝Taittinger Comtes de Champagne桃红香槟后让我深信不疑。Clicquot家的这一款酒，在这一天的这一瓶三升装中，是出乎意料的棒！气泡温柔细腻，橘黄色调和度假海滩上浅粉发白的香槟色泽大唱反调，香气微妙，口感奢华，让你轮番想起了蜜瓜、樱桃酒、蜜瓜甚至波特酒！余味悠长不同反响，令一切都无声胜有声。毫不难为情地说，我们彻底“凌乱”了。

老实说，这种酒真不适合情人节喝：曾经沧海难为水，一下就把标准抬得那么高，今后的日子怎么过?