伦敦国际红酒交易所（Liv-ex）对现居于波尔多的著名独立酒评家Jean-Marc Quarin进行了一次专访。 

以下是Quarin在期酒交易与波尔多经销渠道等方面的一些看法。

Q: 您认为葡萄酒在什么阶段品尝能够反映出真实品质？期酒的品尝是否为时过早？

A:在收获季节之后的12月—1月，葡萄酒已经启动苹果酸-乳酸发酵时，就可以识别一款酒的潜在品质。

期酒品尝不能说为时太早，假如12月份有期酒出售，我还是鼓励大家去购买的，毕竟这个时间的价位比五月期酒推广周要便宜的多。

Q: 样酒的品尝代表性如何？

A:没人能够100%确定，这也是为什么我们要对一款酒分阶段多次品尝的原因。作为一名从业多年的酒评人士，我不会去盲目相信品酒会。 

Q:您是否已经品尝过2012年份波尔多？如果尝了，觉得怎么样？

A:对波尔多而言，2012是个复杂的年份，葡萄成熟缓慢，如果九月、十月光照充足，单宁会更加成熟。不过，去年的气候条件对美乐葡萄有利，因为该品种种植较早，相对温暖的土壤有助于美乐的生长。

综合上述两个标准，以美乐种植为主的宝物隆（Pomerol）产区佳酿品质自然排名第一，不过，由于各酒庄种植管理方式不同，也有例外。

如果葡萄园产量低，浆果就能在短时间完全成熟，更有机会酿造出极好的2012年份酒。

波尔多右岸的一些品丽珠品质也不错。当然也是各酒庄有差异。

目前媒体似乎不太热衷于2012年份，这也许会影响消费者的购买行为。

在波尔多，人们都在讨论2012年份期酒价格会下跌，我想那些想购买波尔多酒自己消费的人可能会捡到便宜货，具有投资价值的高端酒未必降价。

Q:针对现行期酒定价，您怎么看？

A:价格并不总是反应品质。有些酒实在太贵了，还有些酒可能物超所值。我曾在《Quarin：波尔多葡萄酒指南》一书中提到“局外人”，正是他们将葡萄酒的价格炒到意想不到的高点。

Q:您认为期酒交易的未来会如何？

A:近几年，期酒的交易定价情况已经发生了变化。一级庄不再参考往年期酒价格来制定新价，而是用上一年份酒的经销价减去20%。

消费者则成为酒庄与波尔多酒商之间经济大战的牺牲品。酒庄制定高价是不想酒商获得更大利益。以2005年份侯伯王（Haut Brion）为例，其酒庄发布价比其它同级别酒庄低100欧元，但是酒商转手的价格与其它一级庄相同，这中间有着100多欧元的差价。

只有当期酒的价格低于未来装瓶后的价格，才会产生利益。

Q:您如何看待“波尔多交易所”以及波尔多酒的经销方式？

A:波尔多酒商们一直向全球推广波尔多葡萄酒，尤其是来自梅多克产区的酒。“波尔多交易所”则让波尔多酒声誉在外，价值大增。

酒商们总是盛赞自己正在销售的酒，却忽视了其它无利可图的酒庄或未代理的产品。

作为一名外行，我很遗憾酒商竟然给葡萄酒带来如此大的影响力。酒商们欢迎媒体、评论家合作，带他们参观代理葡萄酒所在的酒庄。

结果，那些想要自己销售产品的酒庄为了扩大影响力，又不得不找到波尔多交易所，那时酒庄产品才会真正得到重视。

Q:目前波尔多市场是否健康，未来走势如何？

A:最近几个月，价位大约为35欧元/瓶的波尔多酒需求最高，销量最好。超过35欧的交易较少。人人都在抱怨价格高，或许市场泡沫很快会破灭？这一点还未可知。