葡萄藤上手工采摘和拣选后，葡萄在酿酒室里通过全新光学拣选机进行二次捡选。葡萄的发酵在不同容量的酒桶中进行，以满足根据地块特色而分开生产的要求。冷浸几天之后开始发酵过程。发酵后浸渍20天方能出酒。部分葡萄在新橡木桶里进行乳酸发酵。根据酒本身的性质，还需在法国橡木桶中经过18～24个月的陈化。

梅内酒庄（Chateau Meyney）位于法国梅多克（Medoc）产区，是该产区最古老的酒庄之一。梅内酒庄的葡萄园坐落在毗邻加伦河（Garonne）的一座小山上，面积为51公顷。葡萄园的土壤为排水性良好的砂砾，加之陡峭的山坡也十分有利于葡萄园排水。葡萄园中种植的葡萄品种有60%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），30%为梅洛（Merlot），剩余10%为味而多（Petit Verdot），这些葡萄树的平均树龄为35~40年。