在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

2005年，萨拉在英国的牛津大学（University of Oxford）学习的时候，发现大葡萄酒品牌占据了英国的葡萄酒市场。作为一个纯正的马尔堡人，萨拉希望能让更多的人欣赏到马尔堡葡萄酒独有的魅力，因此，萨拉和她的丈夫阿德里安创建了马尔堡星格乐酒庄。萨拉在马尔堡的怀劳平原（Wairau Plains）长大，那片地区有着大量的葡萄园，萨拉的家族也是葡萄农世家。萨拉和他的丈夫与当地的葡萄园保持长期的良好合作关系，酒庄出产的每一个葡萄酒品牌都诉说了那些葡萄农背后的故事。