Jose和Victoria夫妇在1990年的时候在西班牙名镇Ronda买了葡萄园，1999年创立Bodegas Cortijo Los Aguilares。酒庄位于海拔900米，拥有19公顷的优质葡萄园。这里的海拔和微气候让葡萄藤生长缓慢，从而为果实提供了更多适宜的自然酸度、这里不仅种植葡萄，还种植谷物，橄榄，散养猪。

葡萄园的土壤主要是黏土和石灰石组成，从1999年开始种植葡萄。炎热的夏季，较低的产量，让这里出产的葡萄高度浓缩，酿出的酒也更有风味。